Indice glycémique des fruits rouges en mélange
Les fruits rouges en mélange ont un indice glycémique de 35 (valeur indicative, sans mesure directe) : c'est un IG bas (moins de 55). Pour un bol (125 g), comptez 9,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 3,4 (faible). Mélange de baies, ils sont riches en fibres et en pigments, et naturellement peu sucrés.
À savoir. Framboises, fraises, groseilles et cassis : moins de 10 g de glucides par bol.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Fraise | 40 IG bas | 3,6 faible, pour 150 g |
| Framboises | 35 (valeur indicative) IG bas | 2,6 faible, pour 125 g |
| Fruits rouges (mélange) | 35 (valeur indicative) IG bas | 3,4 faible, pour 125 g |
| Groseilles | 35 (valeur indicative) IG bas | 2,5 faible, pour 100 g |
| Mûres | 35 (valeur indicative) IG bas | 2,9 faible, pour 125 g |
| Myrtille | 53 IG bas | 5,6 faible, pour 100 g |
| Cranberries séchées sucrées | 62 IG moyen | 14 moyenne, pour 30 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Cerise | 46 IG bas | 7,5 faible, pour 125 g |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe d'un bol de fruits rouges
- Portion seule : un bol (125 g), en début de repas : pic à 0,93 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier leur IG
Le mélange de fruits rouges, frais ou surgelé, réunit généralement fraises, framboises, groseilles et cassis, parfois des myrtilles ou des mûres. Les proportions varient d’un sachet à l’autre. Le cassis est le plus acide, la fraise la plus douce.
Les mélanges surgelés sont pratiques toute l’année et gardent bien leurs qualités. Vérifiez qu’ils ne contiennent ni sucre ni sirop ajouté. Décongelés, ils rendent un jus, parfait pour napper un yaourt. Les préparations « fruits rouges » vendues avec du sucre sont à part. Un sachet surgelé se garde plusieurs mois, et se sert directement dans un smoothie ou un yaourt, sans décongélation préalable.
Manger sans gros pic
- Décongelez-les au réfrigérateur et utilisez le jus pour napper un yaourt nature.
- Versez-les chauds sur du fromage blanc pour un dessert express.
- Choisissez des mélanges sans sucre ajouté, la liste d’ingrédients doit être courte.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique des fruits rouges en mélange, de 7 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Dans la catégorie « Fruits », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Poire IG 28 IG bas 7 points de moins
- Pamplemousse (pomelo) IG 26 (valeur indicative) IG bas 9 points de moins
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Questions sur les fruits rouges en mélange
Est-ce que les fruits rouges en mélange sont à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique des fruits rouges en mélange est de 35, un IG bas (moins de 55). Pour un bol (125 g), la charge glycémique est de 3,4, soit une charge faible. Cette valeur est indicative : elle n'a pas été mesurée directement (voir « D'où vient la valeur »).
Fruits rouges frais ou surgelés ?
Les deux se valent sur le plan nutritionnel. Les surgelés sont pratiques, moins chers hors saison et cueillis mûrs. Leur texture est plus molle, donc destinée aux smoothies, aux coulis et aux gâteaux.
Quels sont les fruits rouges ?
Fraise, framboise, groseille, cassis, myrtille, mûre et cerise, selon la définition. Les mélanges du commerce en contiennent généralement quatre ou cinq. Leur couleur vient des anthocyanes, des pigments antioxydants. Dans tous les cas, ils restent des fruits légers.
D'où vient la valeur
Valeur indicative. Elle n'a pas été mesurée directement sur cet aliment.
Environ 8 g de glucides pour 100 g. Seule la fraise du mélange est mesurée (40). Les autres fruits, sans mesure publiée, ont plus de fibres : valeur estimée un peu en dessous.
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 13997, « Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis) ».