Indice glycémique de la nectarine ou du brugnon
La nectarine ou le brugnon a un indice glycémique de 43 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 22 IG mesurés de la catégorie « Fruits », celui-ci se place au 7e rang en partant du plus bas. Pour une nectarine moyenne (150 g), comptez 13,3 g de glucides, soit une charge glycémique de 5,7 (faible). Cousine de la pêche à la peau lisse, la nectarine se mange sans pelage ni épluchage.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Pêche | 42 (valeur indicative) IG bas | 5,7 faible, pour 150 g |
| Nectarine ou brugnon | 43 IG bas | 5,7 faible, pour 150 g |
| Pêches au sirop (conserve) | 61 IG moyen | 13 moyenne, pour 150 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Abricot | 42 IG bas | 4,5 faible, pour 120 g |
| Prune | 39 (valeur indicative) IG bas | 4,6 faible, pour 120 g |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe d'une nectarine moyenne à croquer
- Portion seule : une nectarine moyenne (150 g), en début de repas : pic à 0,95 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
La nectarine est une variété de pêche sans duvet. Le brugnon est une nectarine dont le noyau adhère à la chair. Les nectarines jaunes sont plus acidulées, les blanches plus sucrées. La peau fine se mange sans difficulté et apporte des fibres.
Comme tous les fruits à noyau, elle gagne à mûrir à température ambiante : trop froide ou trop verte, elle manque de goût. Les différences entre les sources viennent des variétés étudiées. Cuite, elle se rapproche de la pêche rôtie, et son jus est nettement plus sucré que le fruit entier.
Manger sans gros pic
- Croquez-la avec la peau, c’est le plus simple et le plus fibreux.
- Découpez-la en dés dans une salade de quinoa ou de tomates et de basilic.
- Rôtissez-la au four avec une pincée de cannelle plutôt qu’avec du sucre.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la nectarine ou du brugnon, de 4 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 3 autres aliments de la catégorie « Fruits », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Dans la catégorie « Fruits », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Compote pomme poire sans sucre ajouté IG 36 IG bas 7 points de moins
- Framboises IG 35 (valeur indicative) IG bas 8 points de moins
- Poire IG 28 IG bas 15 points de moins
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Questions sur la nectarine ou le brugnon
Est-ce que la nectarine ou le brugnon est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique de la nectarine ou du brugnon est de 43, un IG bas (moins de 55). Pour une nectarine moyenne (150 g), la charge glycémique est de 5,7, soit une charge faible.
Quelle différence entre nectarine et pêche ?
La nectarine a la peau lisse, la pêche est duveteuse. Les deux sont des fruits très proches : même arbre, même espèce, un gène différent. Leur valeur nutritionnelle est quasi identique.
Comment bien les conserver ?
Laissez-les mûrir à l’air libre, puis gardez-les quelques jours au frais. Sortez-les du réfrigérateur une heure avant de les manger : un fruit trop froid perd une partie de son parfum.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Université de Sydney, 2006, données non publiées (aliment : Australie) : IG 43
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 13030, « Nectarine ou brugnon, pulpe et peau, crue ».