Indice glycémique de la figue fraîche
La figue fraîche a un indice glycémique de 50 (valeur indicative, sans mesure directe) : c'est un IG bas (moins de 55). Pour deux figues (100 g), comptez 13,5 g de glucides, soit une charge glycémique de 6,8 (faible). Fruit fragile et parfumé, la figue fraîche se mange mûre, avec sa peau, et se garde très peu de temps.
À savoir. Valeur estimée : la figue fraîche n’a jamais été testée.
Selon la forme
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Figue fraîche | 50 (valeur indicative) IG bas | 6,8 faible, pour 100 g |
| Figues sèches | 58 IG moyen | 13 moyenne, pour 40 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Dattes | 55 IG moyen | 11 moyenne, pour 30 g |
| Abricots secs | 32 IG bas | 7,6 faible, pour 40 g |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe de deux figues fraîches
- Portion seule : deux figues (100 g), en début de repas : pic à 0,96 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,95 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 17 % (de 0,06 à 0,05 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
On trouve des figues violettes, vertes ou jaunâtres, selon les variétés (bourjassotte, dauphine, bellone). Mûre, elle est molle, légèrement entrouverte et très sucrée, avec une peau fine et des petites graines croquantes. Une figue encore dure est fade et laisse parfois un goût âpre en bouche.
Sa saison est courte, de la fin de l’été à l’automne, et elle voyage mal : elle s’abîme en quelques jours. Séchée, elle devient un fruit sec concentré, à part. Fraîche, elle contient beaucoup d’eau et de fibres, ce qui la rend plus légère qu’elle n’en a l’air.
Manger sans gros pic
- Mangez-la entière, avec la peau, bien lavée, comme un fruit de dessert.
- Associez-la à du fromage de chèvre frais ou du jambon cru pour une entrée sucrée-salée.
- Rôtissez-la au four avec un filet de miel et quelques noix, en petite quantité.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la figue fraîche, de 3 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 4 autres aliments de la catégorie « Fruits », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Fruits », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Orange IG 40 IG bas 10 points de moins
- Pomme IG 40 IG bas 10 points de moins
- Abricots secs IG 32 IG bas 18 points de moins
Questions sur la figue fraîche
Est-ce que la figue fraîche est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique de la figue fraîche est de 50, un IG bas (moins de 55). Pour deux figues (100 g), la charge glycémique est de 6,8, soit une charge faible. Cette valeur est indicative : elle n'a pas été mesurée directement (voir « D'où vient la valeur »).
Peut-on manger la peau de la figue ?
Oui, elle est fine, comestible et riche en fibres. Lavez la figue délicatement, sans la tremper trop longtemps. Si la peau est épaisse ou amère, retirez-la. Lavez-la avec douceur, sans la frotter, car elle s’abîme au moindre choc, puis essuyez-la.
Comment conserver des figues fraîches ?
Elles se gardent un à deux jours à température ambiante, trois jours au frais. Posez-les en une seule couche, sans les presser, et mangez-les dès qu’elles sont mûres, car elles s’abîment vite.
D'où vient la valeur
Valeur indicative. Elle n'a pas été mesurée directement sur cet aliment.
Aucun test d'IG publié pour la figue fraîche. Valeur estimée d'après les figues séchées mesurées (54 et 61) et le raisin frais (50), aux sucres voisins : le séchage change peu l'IG d'un fruit (raisin frais 50, raisins secs 56).
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 13012, « Figue, crue ».