Indice glycémique de la compote pomme poire sans sucre ajouté
La compote pomme poire sans sucre ajouté a un indice glycémique de 36 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 22 IG mesurés de la catégorie « Fruits », celui-ci se place au 2e rang en partant du plus bas. Pour un pot individuel (100 g), comptez 13,4 g de glucides, soit une charge glycémique de 4,8 (faible). La cuisson attendrit le fruit, mais l’absence de sucre ajouté évite que la hausse de glycémie ne s’accélère.
À savoir. Deux tests sur des purées pomme poire, dont une pour bébé (29 et 44).
Selon la forme
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Pomme | 40 IG bas | 7 faible, pour 150 g |
| Compote pomme poire sans sucre ajouté | 36 IG bas | 4,8 faible, pour 100 g |
| Jus de pomme | 44 IG bas | 10 faible, pour 200 mL |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Poire | 28 IG bas | 4,8 faible, pour 150 g |
| Orange | 40 IG bas | 4,8 faible, pour 150 g |
| Banane mûre (jaune) | 53 IG bas | 13 moyenne, pour 120 g |
La courbe d'un pot individuel de compote sans sucre ajouté
- Portion seule : un pot individuel (100 g), en début de repas : pic à 0,94 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Tout tient à l’étiquette. « Sans sucre ajouté » signifie que seuls les sucres du fruit sont présents. Une compote classique, sucrée au sirop ou au saccharose, se comporte tout autrement. Les mentions « allégée en sucres » indiquent souvent un sucre ajouté en moindre quantité, pas son absence.
La texture compte aussi. Une compote lisse, passée au mixeur, laisse moins de fibres intactes qu’une compote « avec morceaux ». Faite maison, avec la peau des pommes bien lavées, elle garde un peu plus de fibres. Les écarts entre produits viennent donc du mélange de fruits et de la finesse de la purée.
Manger sans gros pic
- Choisissez les pots dont la liste d’ingrédients ne contient que des fruits, éventuellement de la vitamine C.
- Mangez-la avec une cuillère de fromage blanc nature ou quelques noix pour la rendre plus rassasiante.
- Gardez-la pour un dessert ou un goûter plutôt que de la boire à la paille, la gourde se vide vite et se mâche peu.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la compote pomme poire sans sucre ajouté, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Fruits », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Fruits », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Poire IG 28 IG bas 8 points de moins
- Pamplemousse (pomelo) IG 26 (valeur indicative) IG bas 10 points de moins
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Questions sur la compote pomme poire sans sucre ajouté
Est-ce que la compote pomme poire sans sucre ajouté est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique de la compote pomme poire sans sucre ajouté est de 36, un IG bas (moins de 55). Pour un pot individuel (100 g), la charge glycémique est de 4,8, soit une charge faible.
Quelle différence avec une compote sucrée ?
La compote sucrée ajoute du saccharose ou du sirop aux sucres naturels du fruit. Elle a un goût plus doux et une hausse de glycémie plus marquée. Lisez les ingrédients : si le sucre figure dans la liste, il a été ajouté.
Peut-on en donner aux enfants ?
Oui, c’est un classique pour eux. Préférez les versions sans sucre ajouté et complétez avec un morceau de pain complet ou un laitage, pour que le goûter tienne mieux jusqu’au repas suivant.
D'où vient la valeur
Médiane de 2 tests sur des adultes sans diabète (de 29 à 44), recensés par l'Université de Sydney :
- Université de Sydney, 2010, données non publiées (aliment : Australie) : IG 29
- Université de Sydney, 2010, données non publiées (aliment : Australie) : IG 44
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 13153, « Purée de fruits, tout type de fruits, type "compote sans sucres ajoutés" ».