Indice glycémique du cola
Le cola a un indice glycémique de 72 : c'est un IG élevé (70 ou plus). Parmi les 14 IG mesurés de la catégorie « Boissons », celui-ci se place au 13e rang en partant du plus bas. Pour une canette (330 mL), comptez 33,7 g de glucides, soit une charge glycémique de 24 (élevée). Un soda sucré sans fibres, ni protéines, ni graisses : le sucre passe vite dans le sang.
À savoir. Une canette apporte environ 34 g de sucre.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Cola (soda sucré) | 72 IG élevé | 24 élevée, pour 330 mL |
| Soda à l’orange | 68 IG moyen | 25 élevée, pour 330 mL |
| Soda light ou zéro | Sans IG | 0,4 g de glucides pour 330 mL |
| Limonade | 58 IG moyen | 12 moyenne, pour 250 mL |
| Sirop à l’eau (grenadine, menthe...) | 59 IG moyen | 11 moyenne, pour 250 mL |
| Thé glacé sucré | 71 IG élevé | 16 moyenne, pour 330 mL |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Thé | Sans IG | 0 g de glucides pour 250 mL |
| Café noir | Sans IG | 1,4 g de glucides pour 100 mL |
| Eau de coco | 55 IG moyen | 6 faible, pour 330 mL |
La courbe d'une canette de cola
- Portion seule : une canette (330 mL), en début de repas : pic à 1,13 g/L vers 46 min, retour près du niveau de jeûne vers 119 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 1,08 g/L vers 53 min, retour près du niveau de jeûne vers 121 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 22 % (de 0,23 à 0,18 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Le cola contient surtout du sucre ou du sirop de glucose-fructose, de l’eau gazeuse, des arômes et de l’acide phosphorique. Les versions « zéro » ou « light » remplacent le sucre par des édulcorants. Une canette de 33 cl équivaut à de nombreux morceaux de sucre.
Boire du sucre sans rien mâcher ni manger avec lui est ce qui rend les sodas particuliers : l’estomac se vide vite et le sucre arrive d’un coup. Les consommations régulières sont associées, dans les études, à une prise de poids et à un risque accru de diabète de type 2.
Manger sans gros pic
- Réservez-le à une occasion, pas à l’habitude quotidienne.
- Remplissez la moitié du verre avec de l’eau gazeuse pour diminuer le sucre.
- Accompagnez-le d’un vrai repas plutôt que de le boire seul.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique du cola, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Boissons », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Boissons », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Sirop à l’eau (grenadine, menthe...) IG 59 IG moyen 13 points de moins
- Limonade IG 58 IG moyen 14 points de moins
- Eau de coco IG 55 IG moyen 17 points de moins
Questions sur le cola
Est-ce que le cola est à IG bas ?
Non. L'indice glycémique du cola est de 72, un IG élevé (70 ou plus), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour une canette (330 mL), la charge glycémique est de 24, soit une charge élevée.
Le cola zéro est-il une bonne alternative ?
Il ne contient pas de sucre, donc pas de hausse de glycémie directe. Il garde son acidité, qui peut agresser l’émail des dents. Il est plus acceptable que le cola sucré, sans être idéal.
Pourquoi le cola agit-il si vite sur la glycémie ?
Parce que son sucre est dissous dans un liquide, sans rien à mâcher ni à digérer. Il quitte l’estomac et passe dans le sang plus rapidement qu’avec un aliment solide.
D'où vient la valeur
Médiane de 5 tests sur des adultes sans diabète (de 53 à 77), recensés par l'Université de Sydney :
- Université de Sydney, 2006, données non publiées (aliment : Australie) : IG 53
- Liu et al., 2000 (aliment : États-Unis) : IG 63
- Hatonen et al., 2011 (aliment : Finlande) : IG 72
- Scazzina et al., 2011 (aliment : Italie) : IG 73
- Solomi et al., 2019 (aliment : États-Unis) : IG 77
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 18018, « Cola, sucré ».