Indice glycémique de la bière
La bière a un indice glycémique de 89 : c'est un IG élevé (70 ou plus). Parmi les 14 IG mesurés de la catégorie « Boissons », c'est le plus élevé. Pour un demi (250 mL), comptez 6,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 6,1 (faible). Peu de glucides dans un demi, mais l’alcool a ses propres effets sur le sucre sanguin.
À savoir. IG élevé mais peu de glucides : environ 7 g dans un demi.
La courbe d'un demi de bière
- Portion seule : un demi (250 mL), en début de repas : pic à 0,96 g/L vers 45 min, retour près du niveau de jeûne vers 73 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,95 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 17 % (de 0,06 à 0,05 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
La bière se fabrique avec de l’orge maltée, du houblon, de l’eau et de la levure. Pendant la fermentation, la levure consomme une grande partie des sucres. Les bières brunes et les stouts sont plus riches en sucres résiduels que les blondes. La bière sans alcool en contient parfois plus que la bière classique.
L’alcool peut perturber la régulation du sucre dans le sang, notamment à jeun, et une consommation régulière a des effets sur la santé. Les repères officiels recommandent de ne pas dépasser deux verres par jour et de ne pas boire tous les jours. Si vous prenez un traitement, demandez conseil à votre médecin.
Manger sans gros pic
- Buvez-la lentement et en mangeant, jamais à jeun.
- Alternez avec un verre d’eau pour limiter la quantité.
- Gardez des jours sans alcool dans la semaine.
Comparé aux autres boissons
Indice glycémique de 8 aliments de la catégorie « Boissons », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Dans la catégorie « Boissons », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Cola (soda sucré) IG 72 IG élevé 17 points de moins
- Thé glacé sucré IG 71 IG élevé 18 points de moins
- Jus d’orange IG 50 IG bas 39 points de moins
Questions sur la bière
Est-ce que la bière est à IG bas ?
Non. L'indice glycémique de la bière est de 89, un IG élevé (70 ou plus), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour un demi (250 mL), la charge glycémique est de 6,1, soit une charge faible.
La bière fait-elle grossir ?
Elle apporte de l’énergie par l’alcool et un peu de sucre. Les excès, surtout combinés à des aliments salés ou gras, favorisent la prise de poids. Un demi occasionnel pèse peu.
La bière sans alcool est-elle plus saine ?
Elle évite l’alcool, mais contient parfois du sucre ajouté. Lisez l’étiquette pour comparer les marques. Elle reste une option pour qui veut le goût sans l’alcool, à choisir pour le plaisir.
D'où vient la valeur
Médiane de 3 tests sur des adultes sans diabète (de 66 à 119), recensés par l'Université de Sydney :
- Université de Sydney, 2003, données non publiées (aliment : Australie) : IG 66
- Sluik et al., 2016 (aliment : Tchéquie) : IG 89
- Hatonen et al., 2012 (aliment : Finlande) : IG 119
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 5001, « Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) ».