Indice glycémique du café noir
Le café noir contient 1,4 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique : la hausse serait trop faible pour être mesurée. Pour 100 g, on compte 0,3 g de protéines et 0 g de lipides, soit 7 kcal. Sans sucre ni lait, le café noir n’apporte pratiquement aucune énergie : tout dépend de ce que l’on y ajoute.
À savoir. Sans sucre, il n’a pas d’IG. Un morceau de sucre ajoute environ 5 g de glucides.
L'effet du café noir avant un féculent
- Riz seul : 150 g de riz basmati, en début de repas : pic à 1,08 g/L vers 50 min, retour près du niveau de jeûne vers 122 min.
- La même assiette de riz, 10 min après du café noir, une tasse (100 mL) : pic à 1,08 g/L vers 60 min, retour près du niveau de jeûne vers 132 min.
Ici, boire du café noir avant le riz change peu le pic. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Bon à savoir
Un expresso, un café filtre ou un café soluble n’ont pas la même concentration. La caféine stimule, mais elle peut aussi perturber le sommeil, accélérer le cœur ou provoquer de l’anxiété chez les personnes sensibles. La plupart des adultes tolèrent environ trois à quatre tasses par jour.
Sucré, au lait ou en boisson latte aromatisée, le café devient une tout autre boisson : un sirop de vanille ou de caramel apporte beaucoup de sucre. Le café filtre contient des diterpènes qui peuvent légèrement augmenter le cholestérol, ce que le papier du filtre retient en partie.
Dans un repas, à quoi ça sert
- Prenez-le sans sucre, ou avec une dose de plus en plus petite au fil des semaines.
- Buvez-le après le repas plutôt qu’à jeun si vous avez l’estomac sensible.
- Limitez la caféine après le milieu d’après-midi pour bien dormir.
Comparé aux autres boissons
Dans cette catégorie, les aliments sans glucides n'ont pas d'IG. Les autres sont donnés avec leur valeur.
- Jus d’orange IG 50
- Cola (soda sucré) IG 72
- Bière IG 89
- Boisson isotonique (pour le sport) IG 65
- Eau de coco IG 55
- Jus de carotte IG 43
- Jus de pomme IG 44
- Jus de raisin IG 63
À associer avec un féculent à IG bas
Pour le féculent du repas, ces aliments ont un IG bas (moins de 55) :
- Lentilles vertes cuites IG 29 IG bas
- Pâtes blanches al dente IG 50 IG bas
- Maïs doux IG 53 IG bas
Questions sur le café noir
Est-ce que le café noir a un indice glycémique ?
Non. Le café noir contient 1,4 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, et sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique, car la hausse de glycémie serait trop faible pour être mesurée. Ce qui compte est la place du café noir dans le repas : voir la courbe plus haut.
Le café fait-il monter la glycémie ?
Noir et sans sucre, il n’apporte pas de glucides. Chez certaines personnes, la caféine peut un peu modifier la réponse à un repas. Les effets varient d’un individu à l’autre.
Combien de tasses de café par jour ?
Pour la plupart des adultes, trois à quatre tasses par jour restent raisonnables. Les femmes enceintes doivent en limiter, et les personnes sensibles à la caféine peuvent préférer le décaféiné.
D'où vient la valeur
Moins de 3 g de glucides pour 100 g et aucun test mesuré : ce site ne donne pas d'indice glycémique, selon la même règle pour toutes les fiches.
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 18004, « Café, non instantané, non sucré, prêt à boire ».