Indice glycémique de l’eau de coco
L'eau de coco a un indice glycémique de 55 : c'est un IG moyen (de 55 à 69). Parmi les 14 IG mesurés de la catégorie « Boissons », celui-ci se place au 6e rang en partant du plus bas. Pour une bouteille (330 mL), comptez 11 g de glucides, soit une charge glycémique de 6 (faible). Naturellement douce et riche en potassium, l’eau de coco est le liquide de noix de coco vertes.
La courbe d'une bouteille d’eau de coco
- Portion seule : une bouteille (330 mL), en début de repas : pic à 0,95 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,94 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 20 % (de 0,05 à 0,04 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
L’eau de coco est le liquide qui se trouve à l’intérieur de noix jeunes. Elle est naturellement légèrement sucrée, avec du potassium et un peu de sodium. Certaines marques ajoutent du sucre ou des arômes : relisez l’étiquette. L’eau de coco ne se confond pas avec le lait de coco, gras et épais.
Elle est souvent présentée comme une boisson de récupération sportive, mais ses effets sont comparables à ceux d’une boisson légèrement sucrée. Elle contient assez peu de sodium pour un effort long. Elle est plus agréable bien fraîche et se conserve peu après ouverture.
Manger sans gros pic
- Choisissez une eau de coco 100 % pure, sans sucre ajouté.
- Buvez-en un verre après un effort léger plutôt qu’une bouteille entière.
- Ne la confondez pas avec le lait de coco des recettes.
Comparé aux autres boissons
Indice glycémique de 8 aliments de la catégorie « Boissons », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Dans la catégorie « Boissons », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Jus d’orange IG 50 IG bas 5 points de moins
- Jus de pomme IG 44 IG bas 11 points de moins
- Jus de carotte IG 43 IG bas 12 points de moins
Questions sur l'eau de coco
Est-ce que l'eau de coco est à IG bas ?
Pas tout à fait. L'indice glycémique de l’eau de coco est de 55, un IG moyen (de 55 à 69), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour une bouteille (330 mL), la charge glycémique est de 6, soit une charge faible.
L’eau de coco hydrate-t-elle mieux que l’eau ?
Pas vraiment. Elle contient un peu de potassium et de sucre, ce qui peut aider après un long effort. Pour la vie courante, l’eau suffit largement. Choisissez-la sans sucre ajouté.
Eau de coco ou lait de coco ?
L’eau de coco est le liquide de la jeune noix, léger et peu calorique. Le lait de coco est obtenu en pressant la chair : il est épais et gras. Leurs saveurs et leurs usages diffèrent.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Université de Sydney, 2012, données non publiées (aliment : Australie) : IG 55
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 18011, « Eau de coco ».