Indice glycémique de la gaufrette fourrée à la noisette
La gaufrette fourrée à la noisette a un indice glycémique de 55 : c'est un IG moyen (de 55 à 69). Parmi les 27 IG mesurés de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », celui-ci se place au 16e rang en partant du plus bas, à égalité avec un autre aliment. Pour une barre double (43 g), comptez 25,6 g de glucides, soit une charge glycémique de 14 (moyenne). Des gaufrettes croustillantes fourrées d'une crème de noisette et enrobées de chocolat au lait.
À savoir. Gaufrette et crème de noisette testées en Italie, de 47 à 61.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Biscuit sec nature (type Thé) | 44 IG bas | 7,7 faible, pour 25 g |
| Petit-beurre | 54 IG bas | 10 faible, pour 25 g |
| Sablé au beurre | 57 IG moyen | 9,2 faible, pour 25 g |
| Spéculoos | 66 IG moyen | 11 moyenne, pour 25 g |
| Biscuits petit-déjeuner (type BelVita) | 47 IG bas | 16 moyenne, pour 50 g |
| Cookies aux pépites de chocolat | 44 IG bas | 6,5 faible, pour 25 g |
| Biscuit fourré au chocolat (type Prince) | 53 IG bas | 10 faible, pour 28 g |
| Gaufrette fourrée à la noisette (type Kinder Bueno) | 55 IG moyen | 14 moyenne, pour 43 g |
La courbe d'une barre double de gaufrette à la noisette
- Portion seule : une barre double (43 g), en début de repas : pic à 1,02 g/L vers 54 min, retour près du niveau de jeûne vers 115 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,99 g/L vers 60 min, retour près du niveau de jeûne vers 114 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 25 % (de 0,12 à 0,09 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Cette barre superpose des gaufrettes de farine blanche, une crème de noisette sucrée et un enrobage de chocolat au lait. Le gras de la crème et du chocolat ralentit la vidange de l'estomac, et les noisettes apportent un peu de fibres et de protéines. La montée reste modérée malgré un sucre abondant. Les tests ont été réalisés en Italie.
La barre est calorique pour sa petite taille, avec beaucoup de graisses saturées (huile de palme dans beaucoup de recettes). La portion double se partage facilement. Les noisettes sont un allergène.
Manger sans gros pic
- Partagez la barre double, ou gardez une barre pour plus tard.
- Mangez-la plutôt après un repas, avec de l'eau.
- Pour un en-cas, essayez une poignée de noisettes nature et un carré de chocolat noir.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la gaufrette fourrée à la noisette, de 7 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Biscuits petit-déjeuner (type BelVita) IG 47 IG bas 8 points de moins
- Biscuit sec nature (type Thé) IG 44 IG bas 11 points de moins
- Cookies aux pépites de chocolat IG 44 IG bas 11 points de moins
Questions sur la gaufrette fourrée à la noisette
Est-ce que la gaufrette fourrée à la noisette est à IG bas ?
Pas tout à fait. L'indice glycémique de la gaufrette fourrée à la noisette est de 55, un IG moyen (de 55 à 69), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour une barre double (43 g), la charge glycémique est de 14, soit une charge moyenne.
Cette barre est-elle un bon en-cas ?
Elle apporte beaucoup de calories pour un faible poids, avec peu de fibres et de protéines. Elle est plaisante mais peu rassasiante. Comme en-cas régulier, des fruits secs, des noix ou un laitage sont plus intéressants.
Peut-on la remplacer par un produit fait maison ?
Oui : des gaufrettes nature, de la crème de noisette sans sucre ajouté, du chocolat noir fondu. Le résultat est moins sucré et plus riche en noisettes. Vous contrôlez la quantité de sucre et d'huile ajoutée.
D'où vient la valeur
Médiane de 3 tests sur des adultes sans diabète (de 47 à 61), recensés par l'Université de Sydney :
- Scazzina et al., 2012 (aliment : Italie) : IG 47
- Scazzina et al., 2012 (aliment : Italie) : IG 55
- Scazzina et al., 2012 (aliment : Italie) : IG 61
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 24312, « Gaufrette fourrée fruits à coque (noisette, amande, praline, etc.), chocolatée ou non, préemballée ».