Indice glycémique du xylitol
Le xylitol a un indice glycémique de 8 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 14 IG mesurés de la catégorie « Sucres, miels et sirops », c'est le plus bas. Pour une cuillère à café (5 g), comptez 5 g de glucides, soit une charge glycémique de 0,4 (faible). Peu absorbé par l’intestin, ce sucre-alcool apporte moins d’énergie et peut avoir un effet laxatif.
À savoir. Peu absorbé, il peut être laxatif à forte dose.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Stévia (extrait pur) | Sans IG | 0 g de glucides pour 1 g |
| Xylitol | 8 IG bas | 0,4 faible, pour 5 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Sucre blanc (saccharose) | 61 IG moyen | 3 faible, pour 5 g |
La courbe d'une cuillère à café de xylitol
- Portion seule : une cuillère à café (5 g), en début de repas : pic à 0,90 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Le xylitol est un polyol que l’on extrait du bouleau ou du maïs. Il a un goût proche du sucre, et une sensation de fraîcheur en bouche. On le trouve dans les chewing-gums, les pastilles et les produits « sans sucre ». Il est mieux toléré par les dents que le sucre, car il ne nourrit pas les bactéries de la plaque.
À partir d’une certaine quantité, il provoque ballonnements et diarrhées, car il fermente dans le côlon. Il est toxique pour les chiens, même en petite quantité : gardez-le hors de leur portée. Il convient pour sucrer un café, moins pour un gâteau où il se comporte différemment.
Manger sans gros pic
- Commencez par de petites quantités pour voir comment votre ventre réagit.
- Gardez-le hors de portée des chiens, il est très toxique pour eux.
- Utilisez-le pour sucrer une boisson plutôt qu’une pâtisserie.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique du xylitol, de l'aliment le plus proche, puis de 6 autres aliments de la catégorie « Sucres, miels et sirops », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Aucun aliment de cette catégorie n'a un IG nettement plus bas : voici les plus proches.
- Sirop d’agave IG 11 IG bas
- Fructose IG 20 IG bas
- Pâte à tartiner chocolat noisette IG 32 IG bas
Questions sur le xylitol
Est-ce que le xylitol est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique du xylitol est de 8, un IG bas (moins de 55). Pour une cuillère à café (5 g), la charge glycémique est de 0,4, soit une charge faible.
Le xylitol protège-t-il les dents ?
Il ne favorise pas les caries, car les bactéries de la bouche le digèrent mal. Les gommes au xylitol sont un bon choix, mais ne remplacent pas le brossage. Il ne nourrit pas les bactéries de la plaque dentaire.
Pourquoi est-il dangereux pour les chiens ?
Il provoque une chute brutale du sucre sanguin et peut abîmer le foie, même en petite quantité. Si votre chien en a mangé, appelez immédiatement un vétérinaire. Évitez aussi d’en laisser à portée des animaux.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Université de Sydney, 2001, données non publiées (aliment : Royaume-Uni) : IG 8
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : Règlement UE 1169/2011 : polyol compté dans les glucides, 2,4 kcal par gramme.