Indice glycémique de la barre chocolatée biscuitée
La barre chocolatée biscuitée a un indice glycémique de 50 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 27 IG mesurés de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », celui-ci se place au 12e rang en partant du plus bas. Pour une barre (42 g), comptez 25,4 g de glucides, soit une charge glycémique de 13 (moyenne). Des gaufrettes croustillantes sont enrobées de chocolat au lait.
À savoir. Gaufrette enrobée de chocolat au lait, testée en Italie.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Barre chocolatée au caramel (type Mars) | 65 IG moyen | 19 moyenne, pour 45 g |
| Barre chocolatée aux cacahuètes (type Snickers) | 69 IG moyen | 20 élevée, pour 50 g |
| Barre chocolatée biscuitée (type Kit Kat) | 50 IG bas | 13 moyenne, pour 42 g |
| Barre de céréales | 55 IG moyen | 10 faible, pour 25 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Chocolat noir (70 % et plus) | 35 IG bas | 1,9 faible, pour 20 g |
| Biscuit sec nature (type Thé) | 44 IG bas | 7,7 faible, pour 25 g |
La courbe d'une barre chocolatée biscuitée
- Portion seule : une barre (42 g), en début de repas : pic à 1,00 g/L vers 54 min, retour près du niveau de jeûne vers 110 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,98 g/L vers 60 min, retour près du niveau de jeûne vers 108 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 20 % (de 0,10 à 0,08 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
La barre associe des gaufrettes de farine blanche, très sèches, à un enrobage de chocolat au lait. L'amidon des gaufrettes est facilement digéré, mais le chocolat et le gras de la crème intercalée ralentissent la vidange de l'estomac. Les tests ont été réalisés en Italie.
Une barre contient souvent quatre bâtonnets, que l'on partage. La portion de quarante-deux grammes se mange en quelques minutes. Les gaufrettes sont plus légères que les biscuits fourrés, mais plus riches en sucre qu'il n'y paraît. Les enrobages au chocolat noir, plus rares, contiennent un peu moins de sucre.
Manger sans gros pic
- Partagez la barre ou gardez deux bâtonnets pour plus tard.
- Accompagnez-la d'un fruit ou d'un laitage, plutôt que d'un soda.
- Gardez-la pour le goûter, pas comme remplaçant du repas.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la barre chocolatée biscuitée, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Chocolat au lait IG 45 IG bas 5 points de moins
- Biscuit sec nature (type Thé) IG 44 IG bas 6 points de moins
- Chocolat noir (70 % et plus) IG 35 IG bas 15 points de moins
Questions sur la barre chocolatée biscuitée
Est-ce que la barre chocolatée biscuitée est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique de la barre chocolatée biscuitée est de 50, un IG bas (moins de 55). Pour une barre (42 g), la charge glycémique est de 13, soit une charge moyenne.
La barre biscuitée est-elle moins grasse que la barre au caramel ?
Souvent un peu, mais le chocolat au lait et les crèmes entre les gaufrettes restent riches en matières grasses et en sucre. Comparez les étiquettes plutôt que de vous fier à l'aspect léger.
Les gaufrettes contiennent-elles du gluten ?
Oui, elles sont faites de farine de blé. Elles ne conviennent pas à un régime sans gluten. Si vous êtes concerné, cherchez des alternatives marquées « sans gluten », qui existent chez certains fabricants.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Scazzina et al., 2012 (aliment : Italie) : IG 50
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 31000, « Barre chocolatée biscuitée ».