Indice glycémique de la barre chocolatée aux cacahuètes
La barre chocolatée aux cacahuètes a un indice glycémique de 69 : c'est un IG moyen (de 55 à 69). Parmi les 27 IG mesurés de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », celui-ci se place au 23e rang en partant du plus bas. Pour une barre (50 g), comptez 28,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 20 (élevée). Cacahuètes, caramel et nougat enrobés de chocolat au lait, c'est une barre plus consistante que les autres.
À savoir. Un seul test, à prendre avec prudence.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Barre chocolatée au caramel (type Mars) | 65 IG moyen | 19 moyenne, pour 45 g |
| Barre chocolatée aux cacahuètes (type Snickers) | 69 IG moyen | 20 élevée, pour 50 g |
| Barre chocolatée biscuitée (type Kit Kat) | 50 IG bas | 13 moyenne, pour 42 g |
| Barre de céréales | 55 IG moyen | 10 faible, pour 25 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Chocolat noir (70 % et plus) | 35 IG bas | 1,9 faible, pour 20 g |
| Biscuit sec nature (type Thé) | 44 IG bas | 7,7 faible, pour 25 g |
La courbe d'une barre chocolatée aux cacahuètes
- Portion seule : une barre (50 g), en début de repas : pic à 1,07 g/L vers 52 min, retour près du niveau de jeûne vers 126 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 1,04 g/L vers 59 min, retour près du niveau de jeûne vers 128 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 18 % (de 0,17 à 0,14 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Les cacahuètes apportent des protéines, des fibres et des graisses insaturées, qui ralentissent la digestion. Le caramel et le nougat, riches en sucre, restent importants. Un seul test ancien est disponible : la valeur est à interpréter avec prudence, car la recette a pu évoluer depuis.
La barre est dense et assez calorique pour sa taille. Les allergiques à l'arachide doivent évidemment s'en abstenir. Les barres protéinées, qui contiennent plus de protéines et moins de sucre, sont une autre catégorie. Une version en format réduit existe, plus raisonnable pour une envie de sucré sans excès.
Manger sans gros pic
- Gardez-la pour un moment de plaisir et mangez-la lentement.
- Préférez une poignée de cacahuètes nature et un carré de chocolat noir.
- Évitez-la à jeun ou avant un effort, où le pic de sucre fatigue.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la barre chocolatée aux cacahuètes, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Barre chocolatée biscuitée (type Kit Kat) IG 50 IG bas 19 points de moins
- Biscuit sec nature (type Thé) IG 44 IG bas 25 points de moins
- Chocolat noir (70 % et plus) IG 35 IG bas 34 points de moins
Questions sur la barre chocolatée aux cacahuètes
Est-ce que la barre chocolatée aux cacahuètes est à IG bas ?
Pas tout à fait. L'indice glycémique de la barre chocolatée aux cacahuètes est de 69, un IG moyen (de 55 à 69), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour une barre (50 g), la charge glycémique est de 20, soit une charge élevée.
Pourquoi cette valeur est-elle à prendre avec prudence ?
Elle ne repose que sur un seul test, sur un petit groupe, avec une recette qui a pu changer. Une valeur isolée ne permet pas de conclure, surtout sur un produit industriel dont la composition évolue.
Une barre aux cacahuètes est-elle plus rassasiante ?
Un peu, grâce aux protéines et aux graisses des cacahuètes. Elle reste très sucrée et calorique. Une poignée de cacahuètes nature offre davantage de protéines et de fibres, sans le sucre du caramel.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Hertzler, 2005 (aliment : États-Unis) : IG 69
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 31071, « Barre chocolatée aux fruits secs ».