Indice glycémique de la barquette à l'abricot
La barquette à l'abricot a un indice glycémique de 71 : c'est un IG élevé (70 ou plus). Parmi les 27 IG mesurés de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », celui-ci se place au 24e rang en partant du plus bas. Pour trois barquettes (40 g), comptez 29,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 21 (élevée). Un petit gâteau en forme de barque, rempli de confiture d'abricot, très présent dans les goûters.
À savoir. Génoise sèche nappée de confiture, testée en France.
La courbe de trois barquettes à l'abricot
- Portion seule : trois barquettes (40 g), en début de repas : pic à 1,10 g/L vers 48 min, retour près du niveau de jeûne vers 121 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 1,06 g/L vers 55 min, retour près du niveau de jeûne vers 122 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 20 % (de 0,20 à 0,16 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
La barquette combine une génoise sèche à base de farine, d'œufs et de sucre, et une confiture d'abricot. La mie est légère et le fourrage riche en sucre : le tout est digéré assez facilement. Les tests ont été réalisés en France, sur un produit industriel.
La confiture apporte surtout du sucre et un peu de pectine. Le biscuit est sec et peu gras. Il se conserve longtemps grâce à son faible taux d'eau. Comparez les marques : le fourrage peut représenter plus du tiers du poids. Un paquet contient souvent plusieurs sachets individuels, pratiques mais qui multiplient les portions.
Manger sans gros pic
- Mangez-la avec un fruit frais et un laitage.
- Limitez-vous à une portion de trois petites barquettes.
- Choisissez un goûter plus nourrissant au quotidien, comme du pain et du fromage.
Comparé aux autres biscuits, gâteaux et desserts
Indice glycémique de 8 aliments de la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
Alternatives à IG plus bas
Dans la catégorie « Biscuits, gâteaux et desserts », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Chocolat au lait IG 45 IG bas 26 points de moins
- Crème glacée IG 38 IG bas 33 points de moins
- Chocolat noir (70 % et plus) IG 35 IG bas 36 points de moins
Questions sur la barquette à l'abricot
Est-ce que la barquette à l'abricot est à IG bas ?
Non. L'indice glycémique de la barquette à l'abricot est de 71, un IG élevé (70 ou plus), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour trois barquettes (40 g), la charge glycémique est de 21, soit une charge élevée.
La barquette à l'abricot contient-elle de vrais abricots ?
Elle contient de la confiture d'abricot, soit de la purée de fruit cuite avec beaucoup de sucre. La proportion de fruit varie selon la marque, parfois moins de la moitié. L'étiquette donne la composition en pourcentage.
La barquette convient-elle aux enfants ?
Elle est appréciée pour sa douceur, mais elle est sucrée et peu rassasiante. Elle convient pour un goûter occasionnel. Accompagnez-la d'un fruit entier ou d'un laitage, et évitez de multiplier les petits gâteaux dans la journée.
D'où vient la valeur
Résultat d'un test sur des adultes sans diabète, recensé par l'Université de Sydney.
- Englyst et al., 2002 (aliment : France) : IG 71
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 24678, « Biscuit sec (génoise) nappage aux fruits, type barquette ».