Indice glycémique du thon au naturel
Le thon au naturel ne contient pas de glucides, donc pas d'indice glycémique. Pour 100 g, on compte 26,8 g de protéines et 0,4 g de lipides, soit 111 kcal. Maigre, riche en protéines et facile à stocker, le thon au naturel est un classique des repas rapides.
L'effet du thon au naturel avant un féculent
- Riz seul : 150 g de riz basmati, en début de repas : pic à 1,08 g/L vers 50 min, retour près du niveau de jeûne vers 122 min.
- La même assiette de riz, 10 min après du thon au naturel, une petite boîte égouttée (100 g) : pic à 1,04 g/L vers 64 min, retour près du niveau de jeûne vers 132 min.
Manger du thon au naturel avant le riz abaisse ici la hausse au pic d'environ 22 %. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Bon à savoir
Le thon en conserve peut être au naturel, à l’huile ou à la tomate. Le thon au naturel est le plus léger. Il existe en albacore (germon) ou en listao, aux goûts différents. Le thon est un grand poisson qui accumule du mercure : les recommandations limitent sa fréquence pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
Sans sucre, il ne fait pas monter la glycémie. Mélangé à du maïs, du riz ou des pâtes, c’est l’ensemble qui compte. Les boîtes « salade composée » contiennent parfois du sucre dans la sauce. Un thon au naturel, égoutté, est plus protéiné que gras.
Dans un repas, à quoi ça sert
- Ajoutez-le à une salade de légumes et d’œufs, avec un filet d’huile d’olive.
- Choisissez-le au naturel plutôt qu’à l’huile, ou égouttez bien l’huile.
- Limitez-le si vous êtes enceinte, à cause du mercure.
Comparé aux autres viandes, poissons, œufs et matières grasses
Dans cette catégorie, les aliments sans glucides n'ont pas d'IG. Les autres sont donnés avec leur valeur.
- Poulet sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Œuf sans IG, 0,5 g de glucides pour 100 g
- Saumon sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Bœuf (steak) sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Agneau (côtelettes) sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Beurre sans IG, 0,9 g de glucides pour 100 g
- Cabillaud sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Crevettes sans IG, 1,9 g de glucides pour 100 g
À associer avec un féculent à IG bas
Pour le féculent du repas, ces aliments ont un IG bas (moins de 55) :
- Lentilles vertes cuites IG 29 IG bas
- Pâtes blanches al dente IG 50 IG bas
- Maïs doux IG 53 IG bas
Questions sur le thon au naturel
Est-ce que le thon au naturel a un indice glycémique ?
Non. Le thon au naturel ne contient pas de glucides, donc aucun indice glycémique ne s'applique. Ce qui compte est la place du thon au naturel dans le repas : voir la courbe plus haut.
Peut-on manger du thon tous les jours ?
Non, à cause du mercure. Les autorités conseillent de varier les poissons et de limiter les grands prédateurs comme le thon, surtout pour les femmes enceintes et les enfants. Variez les poissons dans la semaine.
Thon au naturel ou à l’huile ?
Au naturel, il est plus léger. À l’huile, il est plus moelleux et plus énergétique. Si vous égouttez bien l’huile, l’écart devient faible. Les boîtes à l’huile d’olive sont plus savoureuses, mais plus riches en énergie, car l’huile est partiellement absorbée par le poisson.
D'où vient la valeur
Moins de 3 g de glucides pour 100 g et aucun test mesuré : ce site ne donne pas d'indice glycémique, selon la même règle pour toutes les fiches.
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 26039, « Thon, au naturel, appertisé, égoutté ».