Indice glycémique du lait demi-écrémé

Le lait demi-écrémé a un indice glycémique de 30 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 12 IG mesurés de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », celui-ci se place au 5e rang en partant du plus bas. Pour un bol ou un grand verre (250 mL), comptez 12,1 g de glucides, soit une charge glycémique de 3,6 (faible). Le plus consommé en France, ce lait garde la moitié de sa crème : un bon compromis entre goût et légèreté.

Produits laitiers et boissons végétales · Valeur révisée le 6 octobre 2026 · 5 tests recensés

Selon la cuisson ou la variante

Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.

Laits : les variantes
Aliment	IG	Charge glycémique d'une portion
Lait écrémé	32 IG bas	3,7 faible, pour 250 mL
Lait demi-écrémé	30 IG bas	3,6 faible, pour 250 mL
Lait entier	32 IG bas	3,9 faible, pour 250 mL
Lait chocolaté	35 IG bas	9,4 faible, pour 250 mL
Lait concentré sucré	61 IG moyen	6,8 faible, pour 20 g

À sa place, on mange souvent
Aliment	IG	Charge glycémique d'une portion
Boisson au soja	19 IG bas	1 faible, pour 250 mL
Boisson à l’avoine	59 IG moyen	12 moyenne, pour 250 mL
Boisson à l’amande	Sans IG	1,7 g de glucides pour 250 mL

La courbe d'un bol ou un grand verre de lait demi-écrémé

Portion seule : un bol ou un grand verre (250 mL), en début de repas : pic à 0,93 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).

Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.

Ce qui fait varier son IG

Le lait demi-écrémé contient environ 1,5 g de matières grasses pour 100 mL, contre 3,5 g pour l’entier. Il a un goût moins gras, mais reste agréable. Il apporte autant de calcium et de protéines que le lait entier. Les vitamines liposolubles A et D y sont moins présentes, mais souvent enrichies.

Il est le plus utilisé en cuisine, en béchamel, en flan ou en crêpes. Il mousse bien, mais moins qu’un lait entier. Bouilli, il forme une peau en refroidissant, faite de matière grasse et de protéines coagulées. Les laits bio ou de montagne ont des profils proches.

Manger sans gros pic

Utilisez-le pour vos cafés et vos pâtisseries maison, il donne de bons résultats.
Associez-le à des flocons d’avoine pour un porridge du matin.
Choisissez-le nature, sans ajout de sucre ni de chocolat en poudre sucré.

Comparé aux aliments proches

Indice glycémique du lait demi-écrémé, de 6 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 1 autre aliment de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.

Lait concentré sucré 61 (IG moyen)
Boisson à l’avoine 59 (IG moyen)
Lait chocolaté 35 (IG bas)
Lait écrémé 32 (IG bas)
Lait entier 32 (IG bas)
Fromage blanc nature 30 (valeur indicative) (IG bas)
Lait demi-écrémé 30 (IG bas)
Boisson au soja 19 (IG bas)

valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).

Alternatives à IG plus bas

Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :

Fromage blanc aux fruits sucré IG 25 IG bas 5 points de moins
Boisson au soja IG 19 IG bas 11 points de moins
Yaourt à la grecque IG 12 IG bas 18 points de moins

Questions sur le lait demi-écrémé

Est-ce que le lait demi-écrémé est à IG bas ?

Oui. L'indice glycémique du lait demi-écrémé est de 30, un IG bas (moins de 55). Pour un bol ou un grand verre (250 mL), la charge glycémique est de 3,6, soit une charge faible.

Le lait demi-écrémé contient-il autant de calcium que l’entier ?

Oui, le calcium se trouve dans la partie aqueuse du lait, pas dans la crème. Seules les graisses et leurs vitamines changent. Les trois laits sont donc de bonnes sources de calcium.

Peut-on boire du lait tous les jours ?

Oui, un à deux verres par jour s’intègrent bien à une alimentation variée, avec d’autres produits laitiers. En cas de gêne digestive, essayez un lait sans lactose ou remplacez-en une partie par du yaourt.

D'où vient la valeur

Médiane de 5 tests sur des adultes sans diabète (de 25 à 34), recensés par l'Université de Sydney :

Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 25
Université de Sydney, 2006, données non publiées (aliment : Australie) : IG 26
Université de Sydney, 2003, données non publiées (aliment : Australie) : IG 30
Gunnerud et al., 2012 (aliment : Suède) : IG 31
Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 34

Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 19041, « Lait demi-écrémé, UHT ».