Indice glycémique du lait chocolaté
Le lait chocolaté a un indice glycémique de 35 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 12 IG mesurés de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », celui-ci se place au 8e rang en partant du plus bas. Pour un grand verre (250 mL), comptez 27 g de glucides, soit une charge glycémique de 9,4 (faible). Un lait avec du cacao sucré : plus proche d’une boisson sucrée que d’un lait nature.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Lait écrémé | 32 IG bas | 3,7 faible, pour 250 mL |
| Lait demi-écrémé | 30 IG bas | 3,6 faible, pour 250 mL |
| Lait entier | 32 IG bas | 3,9 faible, pour 250 mL |
| Lait chocolaté | 35 IG bas | 9,4 faible, pour 250 mL |
| Lait concentré sucré | 61 IG moyen | 6,8 faible, pour 20 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Boisson au soja | 19 IG bas | 1 faible, pour 250 mL |
| Boisson à l’avoine | 59 IG moyen | 12 moyenne, pour 250 mL |
| Boisson à l’amande | Sans IG | 1,7 g de glucides pour 250 mL |
La courbe d'un grand verre de lait chocolaté
- Portion seule : un grand verre (250 mL), en début de repas : pic à 0,97 g/L vers 53 min, retour près du niveau de jeûne vers 93 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 0,96 g/L vers 60 min, retour près du niveau de jeûne vers 87 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 14 % (de 0,07 à 0,06 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Le lait chocolaté peut être préparé à partir de lait et de poudre de cacao sucrée, ou vendu prêt à boire. Sa teneur en sucre dépend de la marque et de la poudre. Certaines poudres contiennent plus de sucre que de cacao. Les versions prêtes à boire ont parfois des épaississants.
Il apporte les protéines et le calcium du lait, mais des sucres en plus. Pour limiter, utilisez moins de poudre, ou du cacao pur non sucré avec un peu de miel. Après un effort sportif, le lait chocolaté est utilisé par certains sportifs pour récupérer.
Manger sans gros pic
- Utilisez du cacao pur non sucré dans votre lait et sucrez à peine.
- Servez-le en collation avec un fruit, pas comme boisson de table.
- Préférez une petite brique d’un lait peu sucré à une grande bouteille.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique du lait chocolaté, de 6 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 1 autre aliment de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Lait demi-écrémé IG 30 IG bas 5 points de moins
- Yaourt nature IG 27 IG bas 8 points de moins
- Boisson au soja IG 19 IG bas 16 points de moins
Questions sur le lait chocolaté
Est-ce que le lait chocolaté est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique du lait chocolaté est de 35, un IG bas (moins de 55). Pour un grand verre (250 mL), la charge glycémique est de 9,4, soit une charge faible.
Le lait chocolaté est-il bon après le sport ?
Il apporte des glucides et des protéines, utiles à la récupération. Certaines études le comparent à des boissons de récupération. Pour la vie courante, il reste une boisson sucrée. Lisez l’étiquette pour comparer les marques.
Comment le rendre moins sucré ?
Utilisez du cacao non sucré, une cuillère à café de miel au besoin, ou mélangez moitié lait chocolaté, moitié lait nature. Choisissez ensuite le mélange que vous trouvez bon, sans ajouter de sucre en poudre supplémentaire, et goûtez avant de resservir.
D'où vient la valeur
Médiane de 3 tests sur des adultes sans diabète (de 34 à 37), recensés par l'Université de Sydney :
- Brand-Miller et al., 1994 (aliment : Australie) : IG 34
- Université de Sydney, 2005, données non publiées (aliment : Australie) : IG 35
- Université de Sydney, 2005, données non publiées (aliment : Australie) : IG 37
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 19122, « Boisson lactée aromatisée au chocolat, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie et/ou restaurée en vitamines et/ou minéraux ».