Indice glycémique de la boisson à l’amande
La boisson à l’amande contient 0,7 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique : la hausse serait trop faible pour être mesurée. Pour 100 g, on compte 1,1 g de protéines et 3,2 g de lipides, soit 36 kcal. Légère et peu sucrée en version nature, elle contient souvent très peu d’amandes.
À savoir. Choisie non sucrée, elle n’apporte presque pas de glucides.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Boisson au soja | 19 IG bas | 1 faible, pour 250 mL |
| Boisson à l’avoine | 59 IG moyen | 12 moyenne, pour 250 mL |
| Boisson à l’amande | Sans IG | 1,7 g de glucides pour 250 mL |
| Boisson au riz | 86 IG élevé | 23 élevée, pour 250 mL |
| Boisson à la châtaigne | 65 (valeur indicative) IG moyen | 22 élevée, pour 250 mL |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 30 IG bas | 3,6 faible, pour 250 mL |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
L'effet de la boisson à l’amande avant un féculent
- Riz seul : 150 g de riz basmati, en début de repas : pic à 1,08 g/L vers 50 min, retour près du niveau de jeûne vers 122 min.
- La même assiette de riz, 10 min après de la boisson à l’amande, un grand verre (250 mL) : pic à 1,06 g/L vers 62 min, retour près du niveau de jeûne vers 135 min.
Boire de la boisson à l’amande avant le riz abaisse ici la hausse au pic d'environ 11 %. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Bon à savoir
La boisson à l’amande est faite d’eau et d’une petite proportion d’amandes, parfois seulement deux à trois pour cent. Elle est donc légère, peu calorique et pauvre en protéines. Les versions sucrées contiennent du sirop ou du sucre de canne. Choisissez la nature, sans sucre ajouté.
Elle mousse mal et se mêle bien au café froid ou au muesli. Elle convient aux régimes sans lait, mais ne remplace pas les protéines du lait. Son goût doux, légèrement amandé, plaît aux enfants. Pensez à choisir une version enrichie en calcium. Elle se conserve quelques jours au frais une fois ouverte.
Dans un repas, à quoi ça sert
- Choisissez-la nature, sans sucre, et enrichie en calcium si elle remplace le lait.
- Servez-la dans un smoothie ou un porridge pour une saveur douce.
- Complétez avec une source de protéines, comme un œuf ou du fromage blanc.
Comparé aux autres produits laitiers et boissons végétales
Dans cette catégorie, les aliments sans glucides n'ont pas d'IG. Les autres sont donnés avec leur valeur.
- Lait demi-écrémé IG 30
- Yaourt nature IG 27
- Boisson à l’avoine IG 59
- Boisson à la châtaigne IG 65 (valeur indicative)
- Boisson au riz IG 86
- Boisson au soja IG 19
- Camembert sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
- Comté sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
À associer avec un féculent à IG bas
Pour le féculent du repas, ces aliments ont un IG bas (moins de 55) :
- Lentilles vertes cuites IG 29 IG bas
- Pâtes blanches al dente IG 50 IG bas
- Maïs doux IG 53 IG bas
Questions sur la boisson à l’amande
Est-ce que la boisson à l’amande a un indice glycémique ?
Non. La boisson à l’amande contient 0,7 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, et sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique, car la hausse de glycémie serait trop faible pour être mesurée. Ce qui compte est la place de la boisson à l’amande dans le repas : voir la courbe plus haut.
La boisson à l’amande remplace-t-elle le lait ?
Elle remplace le liquide, pas la valeur nutritionnelle : elle contient peu de protéines et de calcium, sauf si elle est enrichie. Elle convient à des usages ponctuels, avec des protéines ailleurs.
Contient-elle beaucoup d’amandes ?
Souvent très peu : à peine quelques pour cent de la composition. Le reste est de l’eau. Lisez l’étiquette pour connaître le pourcentage d’amandes. Cette proportion explique son goût léger et sa faible valeur nutritionnelle comparée aux amandes entières.
D'où vient la valeur
Moins de 3 g de glucides pour 100 g et aucun test mesuré : ce site ne donne pas d'indice glycémique, selon la même règle pour toutes les fiches.
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 18107, « Boisson à l'amande, nature, non sucrée, non enrichie, préemballée ».