Indice glycémique de la boisson à la châtaigne
La boisson à la châtaigne a un indice glycémique de 65 (valeur indicative, sans mesure directe) : c'est un IG moyen (de 55 à 69). Pour un grand verre (250 mL), comptez 33,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 22 (élevée). Douce et légèrement sucrée par la châtaigne elle-même, elle a un goût de marron grillé.
À savoir. Valeur estimée : aucune boisson à la châtaigne n’a été testée.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Boisson au soja | 19 IG bas | 1 faible, pour 250 mL |
| Boisson à l’avoine | 59 IG moyen | 12 moyenne, pour 250 mL |
| Boisson à l’amande | Sans IG | 1,7 g de glucides pour 250 mL |
| Boisson au riz | 86 IG élevé | 23 élevée, pour 250 mL |
| Boisson à la châtaigne | 65 (valeur indicative) IG moyen | 22 élevée, pour 250 mL |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 30 IG bas | 3,6 faible, pour 250 mL |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe d'un grand verre de boisson à la châtaigne
- Portion seule : un grand verre (250 mL), en début de repas : pic à 1,10 g/L vers 49 min, retour près du niveau de jeûne vers 123 min.
- Même portion, puis 15 min de marche rapide dès la 20e minute : pic à 1,06 g/L vers 56 min, retour près du niveau de jeûne vers 124 min.
- Zone verte : la marche rapide.
Ce geste abaisse la hausse au pic d'environ 20 % (de 0,20 à 0,16 g/L au-dessus du jeûne). Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Cette boisson végétale est faite à partir de châtaignes cuites et mixées avec de l’eau, parfois avec un peu de sucre ou d’huile. Elle a un goût rond et un peu sucré, car la châtaigne contient de l’amidon. Elle se trouve surtout dans les magasins bio ou dans les régions de production, comme l’Ardèche.
Elle est moins courante que les boissons de soja ou d’avoine, et il en existe peu de versions. Elle contient peu de protéines, comme la boisson de riz. Lisez l’étiquette pour vérifier l’absence de sucre ajouté. Elle accompagne bien les desserts d’automne.
Manger sans gros pic
- Choisissez-la sans sucre ajouté et enrichie en calcium si vous l’utilisez comme lait.
- Servez-la chaude avec de la cannelle, dans une tasse en automne.
- Utilisez-la dans des crêpes ou des entremets pour son goût de marron.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique de la boisson à la châtaigne, de 4 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 3 autres aliments de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Boisson à l’avoine IG 59 IG moyen 6 points de moins
- Lait demi-écrémé IG 30 IG bas 35 points de moins
- Boisson au soja IG 19 IG bas 46 points de moins
Questions sur la boisson à la châtaigne
Est-ce que la boisson à la châtaigne est à IG bas ?
Pas tout à fait. L'indice glycémique de la boisson à la châtaigne est de 65, un IG moyen (de 55 à 69), alors qu'un IG bas est inférieur à 55. Pour un grand verre (250 mL), la charge glycémique est de 22, soit une charge élevée. Cette valeur est indicative : elle n'a pas été mesurée directement (voir « D'où vient la valeur »).
La boisson à la châtaigne est-elle riche en protéines ?
Non, elle en contient peu. Elle convient donc mieux à la cuisine et aux desserts qu’à une consommation principale. Associez-la à d’autres sources de protéines. Variez avec du soja ou de l’avoine.
Est-elle sans gluten ?
La châtaigne ne contient pas de gluten, mais vérifiez l’étiquette : certaines préparations contiennent d’autres céréales ou des traces. Prenez un produit certifié si vous êtes cœliaque. Lisez attentivement les mentions allergènes.
D'où vient la valeur
Valeur indicative. Elle n'a pas été mesurée directement sur cet aliment.
Aucun test d'IG publié. Valeur estimée : la châtaigne cuite est mesurée à 56, et les boissons végétales dont l'amidon est découpé en sucres à la fabrication montent plus haut que leur céréale (avoine 59, riz 86).
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 18906, « Boisson à la châtaigne, nature, préemballée ».