Indice glycémique du fromage blanc aux fruits sucré
Le fromage blanc aux fruits sucré a un indice glycémique de 25 : c'est un IG bas (moins de 55). Parmi les 12 IG mesurés de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », celui-ci se place au 3e rang en partant du plus bas. Pour un pot individuel (100 g), comptez 14,7 g de glucides, soit une charge glycémique de 3,7 (faible). Le sucre ajouté au fromage et aux fruits fait toute la différence avec la version nature.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Yaourt nature | 27 IG bas | 1,6 faible, pour 125 g |
| Yaourt à la grecque | 12 IG bas | 0,8 faible, pour 150 g |
| Yaourt aux fruits sucré | 41 IG bas | 7,3 faible, pour 125 g |
| Fromage blanc nature | 30 (valeur indicative) IG bas | 1,1 faible, pour 100 g |
| Fromage blanc aux fruits sucré | 25 IG bas | 3,7 faible, pour 100 g |
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Crème dessert à la vanille | 39 IG bas | 8,8 faible, pour 125 g |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe d'un pot individuel de fromage blanc aux fruits
- Portion seule : un pot individuel (100 g), en début de repas : pic à 0,93 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier son IG
Comme pour les yaourts aux fruits, la préparation de fruits contient du sucre, de l’amidon, des arômes et un peu de fruit. Le fromage blanc lui-même peut être sucré. Les gammes « fruits mixés », « sur lit de fruits » ou « allégé » ne se valent pas. Seule la liste d’ingrédients permet de comparer.
Il garde les qualités du fromage blanc, protéines et calcium, mais ajoute des sucres rapides. Il se prête bien à une collation d’enfant, avec modération. Faire soi-même le mélange, avec des fruits frais, donne un résultat plus doux et moins sucré.
Manger sans gros pic
- Prenez-le nature et ajoutez vous-même des fruits frais ou surgelés écrasés.
- Gardez la version aux fruits pour un dessert occasionnel.
- Choisissez les marques dont le sucre n’est pas en tête de liste.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique du fromage blanc aux fruits sucré, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Produits laitiers et boissons végétales », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Boisson au soja IG 19 IG bas 6 points de moins
- Yaourt à la grecque IG 12 IG bas 13 points de moins
Questions sur le fromage blanc aux fruits sucré
Est-ce que le fromage blanc aux fruits sucré est à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique du fromage blanc aux fruits sucré est de 25, un IG bas (moins de 55). Pour un pot individuel (100 g), la charge glycémique est de 3,7, soit une charge faible.
Le fromage blanc aux fruits est-il un bon dessert ?
Il peut l’être, de temps en temps. Il est plus sucré que le nature, donc réservez-le aux occasions et préférez un fromage blanc nature avec vos propres fruits au quotidien.
Comment sucrer naturellement un fromage blanc ?
Avec des fruits mûrs écrasés, une demi-banane, de la compote sans sucre, de la cannelle ou de la vanille. Ces ajouts donnent du goût avec moins de sucre ajouté. Goûtez, ajustez, et réduisez peu à peu la dose de sucre.
D'où vient la valeur
Médiane de 5 tests sur des adultes sans diabète (de 19 à 31), recensés par l'Université de Sydney :
- Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 19
- Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 22
- Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 25
- Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 29
- Henry et al., 2005 (aliment : Royaume-Uni) : IG 31
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 19657, « Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, 3% MG environ ».