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Indice glycémique du navet cuit

Le navet cuit a un indice glycémique de 15 (valeur indicative, sans mesure directe) : c'est un IG bas (moins de 55). Pour une assiette (150 g cuit), comptez 4,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 0,7 (faible). Légume racine peu sucré, le navet cuit est fondant et légèrement poivré.

Légumes · Valeur révisée le 6 octobre 2026 · Sources

La courbe d'une assiette de navet cuit

0,80,91,01,11,2g/L0 min306090120150180à jeun 0,90
  • Portion seule : une assiette (150 g cuit), en début de repas : pic à 0,91 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).

Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.

Ce qui fait varier son IG

Le navet nouveau, blanc et violet, est tendre et doux, il se mange cru ou cuit rapidement. Le navet d’hiver, plus gros et plus piquant, demande une cuisson plus longue. Son goût moutardé s’atténue à la cuisson. Il est un cousin du chou et du radis.

Il se prépare en glaçage, en purée, en pot-au-feu ou en couscous. La purée de navet est parfois mélangée à de la pomme de terre pour atténuer son goût. Il contient peu d’amidon, bien moins que la pomme de terre, et beaucoup d’eau. Il se garde au frais plusieurs jours.

Manger sans gros pic

  • Glacez-le à la poêle avec un peu de beurre et un trait de miel, pour un accompagnement doux.
  • Mettez-le dans un pot-au-feu ou un couscous, il absorbe les saveurs.
  • Remplacez une partie de la pomme de terre par du navet dans une purée.

Comparé aux autres légumes

Indice glycémique de 8 aliments de la catégorie « Légumes », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.

valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).

Alternatives à IG plus bas

Aucun aliment de cette catégorie n'a un IG nettement plus bas : voici les plus proches.

valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).

Questions sur le navet cuit

Est-ce que le navet cuit est à IG bas ?

Oui. L'indice glycémique du navet cuit est de 15, un IG bas (moins de 55). Pour une assiette (150 g cuit), la charge glycémique est de 0,7, soit une charge faible. Cette valeur est indicative : elle n'a pas été mesurée directement (voir « D'où vient la valeur »).

Le navet est-il plus léger que la pomme de terre ?

Oui, il contient bien moins d’amidon et d’énergie. Il peut donc remplacer en partie la pomme de terre dans une purée ou un pot-au-feu, avec un goût plus marqué. Il est cuit en une vingtaine de minutes.

Comment atténuer le goût piquant du navet ?

Choisissez des navets jeunes et petits. Épluchez-les bien et blanchissez-les avant de les cuire. Un trait de lait ou une pincée de sucre dans l’eau de cuisson adoucit aussi le goût.

D'où vient la valeur

Valeur indicative. Elle n'a pas été mesurée directement sur cet aliment.

Moins de 5 g de glucides pour 100 g : un test d'IG demanderait d'en manger plus d'un kilo. Aucune mesure publiée, valeur basse conventionnelle, l'effet sur la glycémie est négligeable.

Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 20321, « Navet, bouilli/cuit à l'eau ».