Indice glycémique de la feta
La feta contient 0,7 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique : la hausse serait trop faible pour être mesurée. Pour 100 g, on compte 15,1 g de protéines et 24,3 g de lipides, soit 285 kcal. Salée et tendre, la feta se conserve dans sa saumure et se mange en petits morceaux.
L'effet de la feta avant un féculent
- Riz seul : 150 g de riz basmati, en début de repas : pic à 1,08 g/L vers 50 min, retour près du niveau de jeûne vers 122 min.
- La même assiette de riz, 10 min après de la feta, une portion (40 g) : pic à 1,05 g/L vers 63 min, retour près du niveau de jeûne vers 135 min.
Manger de la feta avant le riz abaisse ici la hausse au pic d'environ 17 %. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Bon à savoir
La feta AOP est faite au lait de brebis, parfois avec un peu de lait de chèvre, en Grèce. Elle est salée, acidulée et friable. Les fetas du commerce au lait de vache sont plus douces et moins typées. Elle baigne dans sa saumure, qui la conserve plusieurs semaines.
Elle est l’un des fromages les plus salés. Rincez-la brièvement si vous voulez réduire le sel. Peu de lactose, bonne source de calcium, elle se glisse dans une salade grecque, une tourte ou un plat de légumes rôtis. Il vaut mieux la garder dans sa saumure au frais.
Dans un repas, à quoi ça sert
- Rincez-la rapidement avant de l’émietter dans une salade, pour diminuer le sel.
- Associez-la à de la pastèque, des tomates ou des concombres.
- Utilisez-la à la place du sel pour assaisonner des légumes rôtis.
Comparé aux autres produits laitiers et boissons végétales
Dans cette catégorie, les aliments sans glucides n'ont pas d'IG. Les autres sont donnés avec leur valeur.
- Lait demi-écrémé IG 30
- Yaourt nature IG 27
- Boisson à l’amande sans IG, 0,7 g de glucides pour 100 g
- Boisson à l’avoine IG 59
- Boisson à la châtaigne IG 65 (valeur indicative)
- Boisson au riz IG 86
- Boisson au soja IG 19
- Camembert sans IG, 0 g de glucides pour 100 g
À associer avec un féculent à IG bas
Pour le féculent du repas, ces aliments ont un IG bas (moins de 55) :
- Lentilles vertes cuites IG 29 IG bas
- Pâtes blanches al dente IG 50 IG bas
- Maïs doux IG 53 IG bas
Questions sur la feta
Est-ce que la feta a un indice glycémique ?
Non. La feta contient 0,7 g de glucides pour 100 g. Sous 3 g, et sans test mesuré, ce site ne donne pas d'indice glycémique, car la hausse de glycémie serait trop faible pour être mesurée. Ce qui compte est la place de la feta dans le repas : voir la courbe plus haut.
La feta est-elle plus salée que les autres fromages ?
Oui, car elle baigne dans une saumure. Une portion de quarante grammes suffit à assaisonner un plat. Si vous surveillez votre sel, rincez-la brièvement ou limitez la portion. Elle est ainsi plus facile à doser.
Feta ou fromage de chèvre frais ?
La feta est plus salée et plus friable, le chèvre frais plus doux et plus crémeux. Ils se remplacent en salade selon votre goût et votre apport en sel. La feta se prête aussi aux plats chauds.
D'où vient la valeur
Moins de 3 g de glucides pour 100 g et aucun test mesuré : ce site ne donne pas d'indice glycémique, selon la même règle pour toutes les fiches.
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 12066, « Feta AOP ».