Indice glycémique des noisettes
Les noisettes ont un indice glycémique de 15 (valeur indicative, sans mesure directe) : c'est un IG bas (moins de 55). Pour une poignée (25 g), comptez 1,8 g de glucides, soit une charge glycémique de 0,3 (faible). Douces et croquantes, les noisettes sont riches en vitamine E et en graisses monoinsaturées.
Selon la cuisson ou la variante
Un même aliment ne fait pas monter la glycémie autant selon sa cuisson, sa maturité ou sa forme. Valeurs pour la portion usuelle de chaque fiche.
| Aliment | IG | Charge glycémique d'une portion |
|---|---|---|
| Amandes | 15 (valeur indicative) IG bas | 0,4 faible, pour 25 g |
| Noisettes | 15 (valeur indicative) IG bas | 0,3 faible, pour 25 g |
| Noix | 15 (valeur indicative) IG bas | 0,2 faible, pour 20 g |
| Noix de cajou | 25 IG bas | 2 faible, pour 30 g |
| Pistaches | 28 (valeur indicative) IG bas | 1,3 faible, pour 30 g |
| Cacahuètes | 10 IG bas | 0,5 faible, pour 30 g |
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
La courbe d'une poignée de noisettes
- Portion seule : une poignée (25 g), en début de repas : pic à 0,90 g/L, une hausse très faible (jeûne à 0,90 g/L).
Pour cette portion, la hausse de glycémie reste très faible : un geste de plus ne changerait presque rien. Courbes estimées par le simulateur pour un adulte sans diabète. Les vôtres peuvent s'en écarter nettement.
Ce qui fait varier leur IG
La noisette se mange entière, grillée ou en poudre. Grillée, elle développe son parfum, mais peut devenir plus grasse en surface si elle est mal conservée. Les variétés des Pays de la Loire ou du Piémont sont réputées. Elle est le plus souvent présente dans les pâtes à tartiner, où elle est mêlée à du sucre.
La différence entre noisettes nature et pâtes à tartiner est immense : la pâte contient surtout du sucre et de l’huile de palme. Pour les noisettes seules, la peau fine apporte des fibres. Elles se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, bien fermées.
Manger sans gros pic
- Concassez-les sur un yaourt nature ou des flocons d’avoine pour du croquant.
- Prenez-les nature plutôt que salées ou enrobées de chocolat.
- Mixez-les en purée de noisettes, sans sucre ajouté, pour tartiner du pain complet.
Comparé aux aliments proches
Indice glycémique des noisettes, de 5 aliments proches (variantes et ce qu'on mange à sa place), puis de 2 autres aliments de la catégorie « Fruits secs et oléagineux », du plus élevé au plus bas. Chaque nom mène à sa fiche.
valeur indicative : estimée, ou mesurée hors de la règle du site (voir la fiche de l'aliment).
Alternatives à IG plus bas
Parmi ses variantes, ce qu'on mange à sa place et la catégorie « Fruits secs et oléagineux », ces aliments ont un IG plus bas d'au moins 5 points :
- Cacahuètes IG 10 IG bas 5 points de moins
Questions sur les noisettes
Est-ce que les noisettes sont à IG bas ?
Oui. L'indice glycémique des noisettes est de 15, un IG bas (moins de 55). Pour une poignée (25 g), la charge glycémique est de 0,3, soit une charge faible. Cette valeur est indicative : elle n'a pas été mesurée directement (voir « D'où vient la valeur »).
Les noisettes sont-elles allergisantes ?
Oui, elles font partie des fruits à coque qui provoquent des allergies. Si vous avez déjà eu une réaction, évitez-les et demandez l’avis d’un allergologue. Les pâtes à tartiner en contiennent aussi.
Noisette ou amande, laquelle choisir ?
Les deux sont intéressantes. La noisette apporte plus de vitamine E, l’amande plus de calcium et de protéines. Alternez selon votre goût plutôt que de choisir une seule gagnante. Les noisettes grillées se gardent moins longtemps que celles en coque.
D'où vient la valeur
Valeur indicative. Elle n'a pas été mesurée directement sur cet aliment.
Moins de 10 g de glucides pour 100 g et beaucoup de graisses : un test d'IG demanderait d'en manger plus de 500 g. Valeur basse conventionnelle, cohérente avec la noix de cajou et l'arachide mesurées (10 à 25).
Glucides, fibres, protéines, lipides et énergie : table Ciqual 2020 de l'ANSES (Licence Ouverte), code 15004, « Noisette ».